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山東邁巴特廚業有限公司
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技術服務
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使用洗碗機優點示意圖
選購什么樣的洗碗機合適？
A：根據就餐人數的多少來確定選購機型；
即洗碗機的額定工作量得跟就餐人數符合，具體計算方法如下：
筐/小時--標準洗滌的尺寸為500mm×500mm，每筐可以放置的碟數與餐具的大小有關。習慣上平均的換算關系為每筐18個碟，但也有些公司的數字略有不同。
碟/小時--10寸盤（250mm直徑）每筐可以放18個；而6寸盤（150mm直徑）每筐可以放27個；例如：200筐/小時的洗碗機每小時可洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。
B：根據外在條件的不同來決定采用不同的機型
水--進水壓力能否保證，水質是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。
電--按照整個建筑的規劃考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標準是否一致。
蒸汽--考慮是否有足夠大產汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。
時間--洗滌時間比較緊張的就選稍大點的機型，速度快。
C：使用餐具的種類不同，所用機型不同
瓷器、陶器、玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。
不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。
不銹鋼和密胺類材料餐具用“帶傳送烘干式洗碗機”比較好，而且少了裝筐的麻煩。
D：綜合成本
購買任何一款設備都需要花費一定成本，應當考慮綜合成本是否具有優勢：減少瓷器的破損率，減少員工的數量和工資福利支出，清潔劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統一的清潔和消毒效果，設備故障后的零件，維修成本和其他相關費用。
商用洗碗機需要配備的有：1）清潔劑分配器和相關的清潔劑、快干劑（由專業藥液公司供應） 2）花灑龍頭、
正確使用洗碗機
A：正確的洗滌方法
餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘渣晾干
將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機
不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要互相重疊、碰撞
等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求后，再開始洗滌
不要人工將餐具擦干，因為毛巾或布本身很有細菌，會重新將細菌帶到餐具上
干凈的餐具不要放置在潮濕的環境中，放置在干燥的保潔柜內，以防止水汽和灰塵
定期維護和檢查洗碗機的工作狀態
定期檢查和補充清潔劑和快干劑
定期檢查水處理系統是否正常
每班工作結束后，打開機門，將水排空，清洗洗臂和洗缸
B：正確的養護方法
定期檢查清洗臂和噴嘴，如果有雜質或水垢，及時去除
定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結的太厚，及時通知洗滌劑供應商進行除垢
定期檢查各傳動部件是否有異響，每三個月換一次減速箱里的齒輪油
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